川村屋賀栄

・伝統を背負う若い感性

２０１３年１２月１２日にも紹介。
瀬戸川のほとりに建つ和菓子屋「川村屋賀栄」。
大正時代に建てられたという趣あふれる建物は瀬戸に無くてはならない風景の一つとなっている。

７代目の加藤無我さんに夏のオススメを尋ねてみた。
「夏みかんをふんだんに使った焼き菓子『四季百果』はいかがでしょう？その他にも水ようかんや麩饅頭といった、冷やしてあっさりと食べていただけるものがいいかと思います」。特に「四季百果」はこれからも季節ごとの果実を使って、四季を感じさせる商品として売り出して行きたいとのこと。

その他にも「自身の若い感性を活かした商品を作っていきたい」と語る無我さんのアイデアから生まれた猫饅頭「たま」は特筆モノである。猫の肉球を型どった可愛らしい饅頭の中にはこし餡がたっぷり。和菓子というイメージに囚われ過ぎない若い無我さんならではのポップな商品だ。

その一方で伝統を重んじることも決して忘れない。看板商品である「瀬戸川饅頭」は下準備から出来上がりまで４日もかかるとのこと。作業効率を考え、他の商品と同時進行で作っていくのだが、決め手となる餡の仕込みには付きっきりで離れることはないなど、手を抜くことができない場面も多く、非常に手間がかかるという。「それでもお客様が買ってくださる限り、絶対サボれませんね」と無我さんは笑う。

昔より和菓子には季節との深い関わりがあるという。川村屋賀栄はそんな季節の風情をいつも商品に込めて送り出している。

【メモ】
瀬戸市栄町２５
尾張瀬戸駅から瀬戸川沿いを東へ３分
営業時間：8時半～午後6時
定休日：火曜日（祝日の場合は営業）
TEL：０５６１-８４-２２２１
地図はこちらから

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