台湾料理 味鮮館 尾張瀬戸店

・メニューは２００超　本場の味を

中国のホテルで料理人として腕を磨いた店主の作る本格的な台湾・中国・韓国料理の店。店は瀬戸市山口町の本店に続く尾張瀬戸店として２００５年にオープン。２００種類を超えるメニューの豊富さが売りで、単品から定食、コースまで本場の味が手頃な値段で楽しめる。

店主は中国・吉林省長春市出身の具哲俊（グ・テツシュン）さん。同市のホテルで料理人として働いていた際、客として訪れた日本人の中華料理店主から腕を見込まれ、「日本で店を出さないか」と誘われたのがきっかけで来日した。同じホテルで働いていた妻の李順玉（リ・ジュンギョク）さんとともに、日本人の好む味に合った料理を日々、研究しながら出している。

具さんのお薦めは、スパイシーな香りが特徴の香辛料・ズーランを使った砂肝炒め（６５０円）をはじめ、コラーゲンたっぷりのピリ辛豚足（６５０円）、もちもちの皮であっさりした水ギョーザ（６００円）など。近年は李さんが韓国料理の研究にも力を入れており、韓国の家庭料理として知られるトッポギ（６８０円）や手作りキムチ（４００円）、韓国冷麺（６８０円）なども自信作という。
定番はエビチリソース（８８０円）、青菜と玉子炒め（７００円）、麻婆豆腐（同）、若鶏のから揚げ（６８０円）、台湾ラーメン（５００円）など。昼時は中華飯や麻婆飯など６品のご飯ものと、台湾・天津など同じく６種類のラーメンとの自由な組み合わせで選べるラーメンセット（コーヒー付き７５０円）、３種類の日替わりランチ（同）に人気が集中する。
ニンニク茎炒めやレバニラ、ギョーザなどの定食もの（８８０円～１０８０円）も１５種類ほどあり、予約制のコース料理（２８００円～、プラス１０００円で90分飲み放題など）にも対応する。

具さんは「料理は日々進化しているので、年に１度は中国に帰り勉強を欠かさない。安くておいしい料理を提供したい」と話している。

【メモ】
瀬戸市栄町４５、パルティせと１Ｆ
名鉄瀬戸線尾張瀬戸駅すぐ東
TEL：０５６１-８５-２５５４
営業時間：午前１１時半～午後２時、同５時～午前２時（年中無休）
地図はこちらから

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