尾張屋

・だしソムリエ４級の資格を取得

２１０１３年１２月２０日にも紹介。
１９２９（昭和４）年より続く老舗乾物屋の尾張屋。
店主の森宏子さんは「商売をするうえで自己流だけでは足りないと思い、本格的な知識を身につけるためにだしソムリエの資格を取得しました」と話す。

“だしを引く”と一口に言っても、本当に多くのバリエーションがあることに森さんは驚かされたという。例えば、椎茸をトマトジュースや豆乳で戻し、イタリアンやフレンチ風のアレンジを加えたりと改めてだしの可能性を感じたとのこと。

「お客様にもイメージに囚われずに、いろんな場面でだしを使っていただきたいと思います」 と話す森さん。だしについてもっといろんな人と語り合いたいとも考えている。ぜひ気軽に店に足を運んで質問をしてほしいとのこと。

【メモ】
瀬戸市朝日町２９
尾張瀬戸駅から東へ約５分。アーケード西端近く
営業時間：午前９時半～午後７時
定休日：水曜日
TEL：０６５１-８２-２４０６
地図はこちらから

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