尾張屋

169:「尾張屋」 【銀座通り商店街】

・だしソムリエ4級の資格を取得

21013年12月20日にも紹介。
1929(昭和4)年より続く老舗乾物屋の尾張屋。
店主の森宏子さんは「商売をするうえで自己流だけでは足りないと思い、本格的な知識を身につけるためにだしソムリエの資格を取得しました」と話す。

“だしを引く”と一口に言っても、本当に多くのバリエーションがあることに森さんは驚かされたという。例えば、椎茸をトマトジュースや豆乳で戻し、イタリアンやフレンチ風のアレンジを加えたりと改めてだしの可能性を感じたとのこと。

「お客様にもイメージに囚われずに、いろんな場面でだしを使っていただきたいと思います」 と話す森さん。だしについてもっといろんな人と語り合いたいとも考えている。ぜひ気軽に店に足を運んで質問をしてほしいとのこと。

【メモ】
瀬戸市朝日町29
尾張瀬戸駅から東へ約5分。アーケード西端近く
営業時間:午前9時半~午後7時
定休日:水曜日
TEL:0651-82-2406
地図はこちらから

番組に対するご意見・ご感想をぜひお聞かせください。
メール info@845.fm
FAX 0561-97-0845

かつおぶしも多くの種類を取り揃える 【写真をクリックで拡大】

かつおぶしも多くの種類を取り揃える 【写真をクリックで拡大】

うまみをグッと引き出す天然昆布 【写真をクリックで拡大】

うまみをグッと引き出す天然昆布 【写真をクリックで拡大】

店主の森宏子さん 【写真をクリックで拡大】

店主の森宏子さん 【写真をクリックで拡大】

尾張屋の外観 【写真をクリックで拡大】

尾張屋の外観 【写真をクリックで拡大】

当日の放送はこちらから↓

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