中国菜館 状元

・人気はエビチリ　コース料理も自慢

幅広い客層から親しまれている中国菜館「状元（じょうげん）」。明るく気取らない雰囲気の中、夕方を少し回ると、中華料理一筋の店主の腕を目当てに常連客が足しげく通ってくる。

店主の横江信吾さん（４５）は高校時代に自律できる商売を考えていた。卒業時に先生の勧めもあり、紹介された県内の中華料理店に入り、７年間の修業の後、１９９３年に生まれ育った現在地に店を構えた。
「自分が修業で学んだ技術を生かし、ラーメンのように気軽に食べられる一品料理を出したい」と、こだわりの料理を中心に出す。

メニューは７０種類ほど。中でも１番人気が「芝エビのチリソース煮」（９５０円）。味付けにはもち米に麹を加えて発酵させた天然甘味料「チュニアン」を用い、ピリ辛のソースに甘みと深いコクを生み出している。
お薦めは、麻婆豆腐のタレでいただく麻婆しゃぶしゃぶ（１９８０円）、脱皮蟹の香り揚げ（１１００円）、ふかひれの姿煮（２９４０円）、極上赤身の会津馬刺し（１０００円）など。「よいものを安く食べてほしいから」とお値打ちだ。
ランチには料理４品にライス、汁物、漬物、デザートが付いた状元ランチ（１１００円）、料理２品などの「おしゃれランチ」（８５０円）ほか、ラーメンセット（同）や中華飯セット（同）などがあり、ランチ時はどの料理を注文しても杏仁豆腐が食べ放題でサービスされる。
前菜の盛り合わせにフカヒレスープ、エビのチリソース煮などの料理５、６品を組み合わせたコース料理（３２４０円～）、飲み放題コースなど宴会料理もある。

横江さんは中国料理の専門調理師・調理技能士の国家資格を持つ。信条は、「お客さんに満足してもらえるよう、心を込めて調理する」。彩りも鮮やかな料理の数々でファンを増やしている。

【メモ】
瀬戸市效範町１の２２
瀬戸街道「共栄通７」を北へ 瀬戸川の「今村橋」を渡りすぐ東
TEL：0561-83-1580
営業時間：午前１１時半～午後２時半、午後５時～同１０時半（木曜休み）

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