みのや(余語製麺所)

・安くておいしいうどんにこだわって

２０１４（平成２６）年５月、パルティせとに再出店を果たしたみのや。名鉄瀬戸線尾張瀬戸駅近くのユニー（現アピタ瀬戸店）内のテナントとしてオープンして以来４０年余り。

オーダーしてまず驚かさるのは、オーナーの余語啓男さんも「こだわっている」という自家製麺の量。およそ通常の３倍のボリュームがあるという。
しかしお年寄りの方には少し少なくしたり、食べ盛りの学生には逆に多くしたりと、お客さんに合わせて量の調節はしているとのこと。もちろんオーダーで「少なめ」や「ぬるめ」など細やかな好みにも気軽に応じてもらえる。

一番のおすすめメニューは肉うどん。通常の牛肉ではなく、みのやでは豚バラ肉を使用することで独自の味わいを生み出している。
また近年加わり、人気メニューとなっているのが豚キムチうどん。
味の決め手となるキムチは、焼肉店を営む知り合いから紹介してもらったという漬物屋から仕入れている。
その他にもカレーうどんや冷たいころうどんなど、多くの人気メニューを取り揃えている。

「自分でも毎日うどんは食べているので、その都度自分が食べたいと思うものを考えることが新商品を考えるコツ」と余語さんはアイデアの源を語る。
また使用している自家製麺はコシを出すために足でしっかり踏むことや、熟成時間に研究を重ねるなど、相当なこだわりを持って作っていると自負する。

麺、ダシ、調理法、オーダーへの細やかな対応、安くておいしいうどんを提供する「みのや」には多くの地道な努力が詰まっている。

【メモ】
瀬戸市栄町４５、パルティせと１Ｆ
名鉄瀬戸線尾張瀬戸駅すぐ東
TEL：０５６１-８７-３５４１
営業時間：午前１１時～午後７時（水曜休み）
地図はこちらから

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