今週の【よっ、大棟梁！】
ゲストに来てくださったのは…
『水谷養蜂 ： 水谷勝さん』です。
本日のゲスト水谷養蜂の水谷さん。養蜂を始めたきっかけはなんでも蜂が蜜を取に行く姿を眺める為にはじめたそうです。
趣味から始まった養蜂も今では養蜂箱が１００を数えると言います！
しかも、ハチミツにも種類があって、一種の花の蜜から獲れたもの（スタジオにはアカシアを持ってきていただきました♪）や、いろいろなものが混ざった”百花”等があるそうです。
また、一種の花から獲れる蜜は花の時期や、蜜の完熟具合の見極め、蜂の管理も含めて徹底した管理と熟練の業が必要なのだとか！
それを習得するには習い始めから覚えるのに３年、そこからさらに熟達するのに５年程度と少なくとも１０年前後は学ぶそうです。
また、こだわりのハチミツに関しても色んなお話が聞けました☆
純粋なハチミツは結晶する為、砂糖のようなものができること・花の種類によっても加減が変わること・加糖すると結晶しないこと・ミツバチの蜜を収集する習性などなど…
特に、始めに蜜を取ってきた蜂が巣の中でダンスを踊り、距離と方角を伝え同じ花からのみ採取することなどは養蜂家ならではの知識で非常に興味深かったです！
自然のバランスがとても重要だと語ってくださった水谷さん。蜜よりもよい蜂を育てることによりより良いハチミツを作っていきたいと熱い思いを話してくださいました。
皆さんも是非、水谷さんの作られた蜂蜜を味わってみてはいかがでしょうか？（*^−^*）