よっ！大棟梁！　河地昭平さん

今回の「よっ！大棟梁！」は、
瀬戸市南仲ノ切町でお肉屋さんを開業されて３代目の「鳥静」代表河地昭平さんです。

屋号に「鳥」が付くから鶏肉専門店かと思いきやいろいろなお肉を取り扱っていらっしゃるそうです。

売れ筋はやはり瀬戸だけに「トンチャン」だそうです。
職人とは？の問いに「言い訳をしないこと！」だそうです。

写真の包丁はお肉を捌く用で、普通の包丁とは形が違うそうです。分かります？